Cupcakes de Manzana y Mantequilla de Maní

Ya hemos vuelto! Después de una escapada fugaz, hemos vuelto a la batalla de la rutina y el día a día.

Sinceramente me fui unos días pensando en que volvería renovada, llena de energía y ganas de empezar este nuevo año escolar, pero creo que me equivoque, porque he vuelto y todo sigue igual…¿Cómo es posible? Quizás mis expectativas eran demasiado altas en comparación con la realidad…nada ha cambiado y el problema es que pensé que si que lo haría.

Quizás cuando volviese mi jefe me daría un aumento de sueldo o podría hacer dominadas a tope en CrossFit o mi perro seria súper obediente o mi novio me propondría dejarlo todo e irnos a vivir a Tailandia en el capítulo especial de mudanceros por el mundo…pero qué va! todo está igual.

Así que me quedo con esta frase de John Lennon para reflexionar «la vida es aquello que te va sucediendo mientras te empeñas en hacer otros planes». O, según mi versión, la vida es aquello que te va sucediendo mientras tú te creas expectativas de una vida diferente…

Dejando la reflexión a un lado (porque es el colmo tener depresión post vacacional por salir 4 días de la ciudad) vamos a por una receta que prometí en la última entrada.

Cupcakes de mantequilla de maní y manzana.IMG_4671

Esta receta está demasiao buena. En serio, quedó riquísima, así que espero que alguien la haga para que confirme lo que ya sé.

Ingredientes: 80 gramos de harina de maíz ( puedes usar la que quieras, yo en este caso opte por hacer una receta sin gluten)

45 gramos de mantequilla de maní (si es casera como la de la entrada anterior, mejor que mejor)

80 gramos de azúcar de coco

120 gramos de queso fresco batido 0% (con edulcorante)

200 ml de leche (la que quieras)

1 cucharada de semillas de lino

1 cucharada de levadura

1 cucharada de canela

1 manzana troceada

30 gramos de maní pelado y troceado

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Preparación:

Precalentar el horno a unos 200 grados. Preparar las cápsulas de cupcakes.

1. Tamizar la harina, los polvos de hornear y la canela. Todo juntito para que se incorporen bien!

2. Mezclar la mantequilla de maní, la azúcar de coco, el queso 0% y la leche hasta que todo se integre bien.

3. Añadir la mezcla a la harina y batir hasta hacer una mezcla homogénea. En este punto si es necesario echar más leche, se le echa.

4. Repartir la mezcla en las cápsulas, llenándolas unas 3/4 partes.

5. Echar maní para decorar.

6. Meter al horno a unos 170 grados por unos 20 minutos.

Y listo. Quedan unos cupcakes ricos y sanos, sin gluten, sin azúcar refinada, ni colorantes, ni conservantes; a propósito de eso, guardarlos en el refrigerador o nevera, ya que al no tener conservantes y llevar fruta se pondrá malo más rápido.

Espero que les guste y me cuenten qué tal.

Para desayunar: Avena

Creo que una de las comidas que espero con más ansia y que bajo ningún concepto me salto, es el desayuno.

Amo desayunar!! De echo podría repetir el desayuno durante todo el día cada 2 horas…

Pero el desayuno no es solo una comida, es LA COMIDA, ya que en él encuentras la energía necesaria para empezar el día. Un buen desayuno mantiene un estado nutricional correcto, dando a nuestro cuerpo la energía y nutrientes necesarios para empezar el día.

Mejora el rendimiento tanto intelectual como físico, gracias a un buen desayuno nuestros niveles de azúcar se mantendrán en niveles aceptable haciéndonos rendir de manera más eficiente.

Nos ayuda a bajar de peso o a controlarlo, si estás satisfecha no te darán ganas de picar entre horas.

Para asegurarme que el desayuno sea perfecto tomo avena. Vale, confieso que nunca pensé en comer avena en  mi vida hasta ahora, porque, seamos sinceros, no tiene buena pinta y además, no sabe a nada!

Por eso traigo 3 recetas fáciles y ricas para que cambien el concepto de la avena y disfruten con todo lo que este cereal puede aportar. Recetas de desayuno con avena:

1.Tortitas de Avena y fruta. No les traigo ninguna novedad, en Internet está lleno de recetas y fotos de tortitas FIT , healthy o what ever…pero como es uno de mis desayunos favoritos, aquí lo dejo. La receta es la mar de fácil.Tortitas de avena  

Ingredientes:

40 gr de Avena en copos. Si no tienes pesa / báscula para la comida, calcula unas 4 cucharadas.

4 – 5 claras de huevo. Si no tienes solo claras y te da pena tirar las yemas yo le echaría  1 huevo entero + 1 clara

½ taza de leche (la que utilices)

1 pieza de fruta. Personalmente me encanta con 1 plátano o 5 fresas / frutillas.

1 cucharadita de polvos royal

Edulcorante o stevia (al gusto)

Canela  

Preparación: Echar todos los ingredientes  en un procesador de alimentos, licuadora o batidora de mano (turmix), lo que tengan. La cosa es que todos los ingredientes se mezclen formando un preparado líquido. Engrasamos la sartén con un poco de aceite, retirando el exceso con una servilleta y echamos nuestro preparado. Ya saben, vuelta y vuelta y listo!

Nuestras tortitas están de rechupete.

También podemos incluir semillas de lino o chía. De echo, muchas veces no echo levadura y la reemplazo por alguna de estas semillas. Si dejamos las semillas unos minutos con el preparado de tortitas están absorberán el agua y se hincharán, haciendo que las tortitas queden esponjosas y gorditas.

2. Porridge de avena o gachas de avena. Esta es la receta que hago por la mañana de lunes a viernes. Es fácil, rápida y con todo lo necesario para empezar el día llena de energía.  

Ingredientes:

40 gr de Avena

1 pieza de fruta / personalmente le echo 1 plátano, 1 manzana o 5 fresas / frutillas Canela

Edulcorante o Stevia

1 taza de café. Yo hago café de máquina cada mañana, así que le echo una taza de éste. Pero si no tenéis esta posibilidad, echar un vaso de agua.

4 claras de huevo.

Opcional: Semillas de Lino o Chía.  

Preparación: En un plato hondo echo la avena, la pieza de fruta elegida picada, canela, edulcorante o stevia, y la taza de café o agua. Lo pongo en el microondas durante unos 3 minutos a temperatura media. Una vez pasados los 3 minutos, echo las claras, las mezclo bien y el plato en el microondas otros 5 minutos a temperatura media. Y listo!Porridge avena

Esta receta se la copie a Sascha Barboza (Sascha Fitness) y me gusta no solo porque está super rica, sino, que además me da tiempo de hacer otras cosas mientras se cocina jajajaja. Es que uno no puede perder ni un minuto por la mañana!

Por si no se han dado cuenta yo soy de dulce por la mañana, ya sé, casi no se nota.

Pero para aquellos que les guste más lo salado que lo dulce pueden cambiar la pieza de fruta por queso y jamón. También queda súper rico.

3. Overnight Oats. Esta receta de desayuno con avena la tomo aquellos días que sé no me va a dar tiempo de tomar desayuno en casa. Te lo puedes tomar en cualquier lado, bueno, yo me lo tomo en cualquier sitio porque soy así y me paso el día comiendo, así que el sitio donde lo haga me da bastante igual.

Ingredientes:

40 gr de copos de Avena

100 gr de queso fresco 0% o yogur griego. Ya sabes si no hay de estos productos, busca alguno que tengan una valores nutricionales parecidos a estos (por cada 100 gr = 60 Kcal -2,5gr de Azúcares – 7 gr Proteínas)

½ taza o 100 ml de leche (la que utilices)

1 pieza de fruta. Adivinar cuales utilizo yo….=P

Canela

Edulcorante o stevia

Opcional, semillas de lino o chía.

Si le echan semillas mi recomendación es que echen más leche y menos yogur, que si no al absorber el agua se quedará espeso.

Preparación:  La noche anterior, sí, la noche anterior echamos todos los ingredientes en un tupperware o plato. Y lo dejamos reposar en el refrigerador / nevera toda la noche.

Y listo! Ésta sí que es fácil, vieron. Yo me lo suelo llevar al trabajo y comer allí con un cafécito cuando me toca madrugar mucho mucho.

Como ya he dicho, no soy experta ni en nutrición ni en cocina, solo son recetas que a mi me gustan y que me apetece compartir. Si hay cualquier duda, aquí abajito se pueden hacer comentarios y yo encantada responderé.

Besos y abrazos Paloma

nota: todas las fotos son de amorpormil.wordpress.com